«
UKÁZAT VŠECHNY
Gruzie
Gruzie
Před osmi tisíci lety, když zbytek lidstva teprve objevoval základní nástroje, tihle inovátoři už zakopávali hliněné nádoby plné rozmačkaného ovoce. Je to ta pravá destinace starého světa, kde je fermentace v podstatě náboženstvím.
Před osmi tisíci lety, když zbytek lidstva teprve objevoval základní nástroje, tihle inovátoři už zakopávali hliněné nádoby plné rozmačkaného ovoce. Je to ta pravá destinace starého světa, kde je fermentace v podstatě náboženstvím.
Před osmi tisíci lety, když zbytek lidstva teprve objevoval základní nástroje, tihle inovátoři už zakopávali hliněné nádoby plné rozmačkaného ovoce. Je to ta pravá destinace starého světa, kde je fermentace v podstatě náboženstvím.
O co tady kráčí
Prastaré kořeny
Hliněné nádoby
Původní odrůdy
Zapomeň na všechno, co víš o nerezových tancích a úhledných řadách francouzských dubových sudů. Tenhle národ na křižovatce Evropy a Asie si nárokuje titul nejstaršího vinařského regionu na světě. Sklizeň fermentují - včetně slupek, třapin a všeho dalšího - v hliněných nádobách vymazaných včelím voskem a zakopaných pod zemí. Je to země s více než 500 původními odrůdami, kde víno není jen drink, ale duchovní páteř každodenního života.
Zapomeň na všechno, co víš o nerezových tancích a úhledných řadách francouzských dubových sudů. Tenhle národ na křižovatce Evropy a Asie si nárokuje titul nejstaršího vinařského regionu na světě. Sklizeň fermentují - včetně slupek, třapin a všeho dalšího - v hliněných nádobách vymazaných včelím voskem a zakopaných pod zemí. Je to země s více než 500 původními odrůdami, kde víno není jen drink, ale duchovní páteř každodenního života.
Zapomeň na všechno, co víš o nerezových tancích a úhledných řadách francouzských dubových sudů. Tenhle národ na křižovatce Evropy a Asie si nárokuje titul nejstaršího vinařského regionu na světě. Sklizeň fermentují - včetně slupek, třapin a všeho dalšího - v hliněných nádobách vymazaných včelím voskem a zakopaných pod zemí. Je to země s více než 500 původními odrůdami, kde víno není jen drink, ale duchovní páteř každodenního života.
Na co jsou hrdí
Dědictví UNESCO
Nepřerušená linie
Síla Saperavi
Hrdě se dmou pýchou nad metodou Kvevri, která je tak unikátní, že urvala status nehmotného dědictví UNESCO. Zatímco ostatní regiony nahánějí mezinárodní trendy, oni si udrželi nepřerušenou rodovou linii ročníků už od neolitu. Jsou taky šíleně majetničtí ohledně Saperavi, vzácné červené pecky s červenou dužinou, ze které vznikají inkoustově tmavé tekutiny, a Rkatsiteli, bílé odrůdy, která po desetiletí držela nad vodou Sovětský svaz.
Hrdě se dmou pýchou nad metodou Kvevri, která je tak unikátní, že urvala status nehmotného dědictví UNESCO. Zatímco ostatní regiony nahánějí mezinárodní trendy, oni si udrželi nepřerušenou rodovou linii ročníků už od neolitu. Jsou taky šíleně majetničtí ohledně Saperavi, vzácné červené pecky s červenou dužinou, ze které vznikají inkoustově tmavé tekutiny, a Rkatsiteli, bílé odrůdy, která po desetiletí držela nad vodou Sovětský svaz.
Hrdě se dmou pýchou nad metodou Kvevri, která je tak unikátní, že urvala status nehmotného dědictví UNESCO. Zatímco ostatní regiony nahánějí mezinárodní trendy, oni si udrželi nepřerušenou rodovou linii ročníků už od neolitu. Jsou taky šíleně majetničtí ohledně Saperavi, vzácné červené pecky s červenou dužinou, ze které vznikají inkoustově tmavé tekutiny, a Rkatsiteli, bílé odrůdy, která po desetiletí držela nad vodou Sovětský svaz.
CO PRÁVĚ LETÍ
Jantarová vína
Naturální boom
Globální uznání
Globální hnutí naturálních vín proměnilo jejich tradiční "jantarová" vína v absolutní superhvězdy. Hipsteři v Brooklynu a someliéři v Londýně jsou najednou posedlí bílými víny macerovanými na slupkách, která chutnají jako sušené meruňky a vlašské ořechy. Export se přesouvá z Ruska a zažívá boom na Západě, protože lidem dochází, že "oranžové víno" tady není žádný moderní výstřelek - je to prostě standardní postup už po tisíciletí.
Globální hnutí naturálních vín proměnilo jejich tradiční "jantarová" vína v absolutní superhvězdy. Hipsteři v Brooklynu a someliéři v Londýně jsou najednou posedlí bílými víny macerovanými na slupkách, která chutnají jako sušené meruňky a vlašské ořechy. Export se přesouvá z Ruska a zažívá boom na Západě, protože lidem dochází, že "oranžové víno" tady není žádný moderní výstřelek - je to prostě standardní postup už po tisíciletí.
Globální hnutí naturálních vín proměnilo jejich tradiční "jantarová" vína v absolutní superhvězdy. Hipsteři v Brooklynu a someliéři v Londýně jsou najednou posedlí bílými víny macerovanými na slupkách, která chutnají jako sušené meruňky a vlašské ořechy. Export se přesouvá z Ruska a zažívá boom na Západě, protože lidem dochází, že "oranžové víno" tady není žádný moderní výstřelek - je to prostě standardní postup už po tisíciletí.
Místní historky
První kocovina
První kocovina
První kocovina
Představ si lidi z doby kamenné v roce 6 000 před naším letopočtem. Ještě nestaví pyramidy, jen se snaží přežít rozmary počasí. Ale na jižním Kavkaze dostal někdo geniální nápad. Rozmačkali divoké ovoce a uložili šťávu do hliněných džbánů, aby viděli, co se přes zimu stane. Když je otevřeli, šťáva se proměnila v něco magického, co udělalo neolitické párty mnohem snesitelnějšími. Archeologové našli tyhle prastaré pecky a chemické zbytky na střepích keramiky jižně od Tbilisi, což dokazuje, že zatímco ostatní domestikovali krávy, tihle inovátoři domestikovali kvasinky. Je to to nejlepší právo na vychloubání: do světa vína se nejen přidali, oni ho pravděpodobně rovnou vymysleli.
Představ si lidi z doby kamenné v roce 6 000 před naším letopočtem. Ještě nestaví pyramidy, jen se snaží přežít rozmary počasí. Ale na jižním Kavkaze dostal někdo geniální nápad. Rozmačkali divoké ovoce a uložili šťávu do hliněných džbánů, aby viděli, co se přes zimu stane. Když je otevřeli, šťáva se proměnila v něco magického, co udělalo neolitické párty mnohem snesitelnějšími. Archeologové našli tyhle prastaré pecky a chemické zbytky na střepích keramiky jižně od Tbilisi, což dokazuje, že zatímco ostatní domestikovali krávy, tihle inovátoři domestikovali kvasinky. Je to to nejlepší právo na vychloubání: do světa vína se nejen přidali, oni ho pravděpodobně rovnou vymysleli.
Podzemní astronaut
Podzemní astronaut
Podzemní astronaut
Kvevri není jen tak nějaký hrnec, je to doslova děloha pro fermentaci. Tyhle obrovské hliněné nádoby ve tvaru citronu jsou vymazané včelím voskem a zakopané až po hrdlo v zemi, aby si přirozeně udržely stabilní teplotu. Ale teď přijde ta šílená část: jejich čištění. Vzhledem k tomu, že některé z těchto nádob jsou dost velké na to, aby pojaly tisíc litrů, jediný způsob, jak je mezi ročníky vydrhnout, je fyzicky vlézt dovnitř. Představ si obětavého sklepmistra, jak se souká úzkým otvorem, vyzbrojený kartáči z třešňové kůry nebo kořenů třezalky, a zpívá lidovky, zatímco drhne stěny zakopaného džbánu. Je to klaustrofobické, je to neuvěřitelná dřina a je to naprosto nezbytné pro tu dokonale čistou starodávnou chuť.
Kvevri není jen tak nějaký hrnec, je to doslova děloha pro fermentaci. Tyhle obrovské hliněné nádoby ve tvaru citronu jsou vymazané včelím voskem a zakopané až po hrdlo v zemi, aby si přirozeně udržely stabilní teplotu. Ale teď přijde ta šílená část: jejich čištění. Vzhledem k tomu, že některé z těchto nádob jsou dost velké na to, aby pojaly tisíc litrů, jediný způsob, jak je mezi ročníky vydrhnout, je fyzicky vlézt dovnitř. Představ si obětavého sklepmistra, jak se souká úzkým otvorem, vyzbrojený kartáči z třešňové kůry nebo kořenů třezalky, a zpívá lidovky, zatímco drhne stěny zakopaného džbánu. Je to klaustrofobické, je to neuvěřitelná dřina a je to naprosto nezbytné pro tu dokonale čistou starodávnou chuť.
Generál stolu
Generál stolu
Generál stolu
Jestli si myslíš, že si tu můžeš jen tak na pohodu usrkávat drink, jsi na omylu. Přichází na scénu "Supra", hostina, která vytváří vlastní gravitaci. Nejdůležitější postavou není šéfkuchař, ale "Tamada" (toastmaster). Tenhle člověk je v podstatě diktátor pití. Nikdo nepije, dokud Tamada nepromluví. On - a tradičně je to on - se pouští do poetických, desetiminutových projevů o předcích, míru, ženách a vlasti. Pokud to řekne, musíš do dna vyprázdnit tvoji sklenici (často beraní roh). Je to vytrvalostní sport kombinující filozofii a alkohol, kde odejít od stolu střízlivý se považuje za slušné selhání a sníst méně než kilo a půl sýrového chleba je v podstatě urážka.
Jestli si myslíš, že si tu můžeš jen tak na pohodu usrkávat drink, jsi na omylu. Přichází na scénu "Supra", hostina, která vytváří vlastní gravitaci. Nejdůležitější postavou není šéfkuchař, ale "Tamada" (toastmaster). Tenhle člověk je v podstatě diktátor pití. Nikdo nepije, dokud Tamada nepromluví. On - a tradičně je to on - se pouští do poetických, desetiminutových projevů o předcích, míru, ženách a vlasti. Pokud to řekne, musíš do dna vyprázdnit tvoji sklenici (často beraní roh). Je to vytrvalostní sport kombinující filozofii a alkohol, kde odejít od stolu střízlivý se považuje za slušné selhání a sníst méně než kilo a půl sýrového chleba je v podstatě urážka.
REGIONY
Kachetie
Představ si místo, kde víno teče už 8,000 let a zraje zakopané pod zemí v obřích hliněných nádobách. Tohle je absolutní srdce gruzínského vinařství, které chrlí všechno od svěžích bílých až po svíravá, tříslovinová jantarová vína.
Představ si místo, kde víno teče už 8,000 let a zraje zakopané pod zemí v obřích hliněných nádobách. Tohle je absolutní srdce gruzínského vinařství, které chrlí všechno od svěžích bílých až po svíravá, tříslovinová jantarová vína.
Imereti
Na západ od Suramského hřbetu leží krajina, kde vína dostávají pořádný a svěží říz. Nejsou tak narvaná tříslovinami jako u východních sousedů a místo toho se soustředí na živá bílá a křupavá, energická šumivá vína.
Na západ od Suramského hřbetu leží krajina, kde vína dostávají pořádný a svěží říz. Nejsou tak narvaná tříslovinami jako u východních sousedů a místo toho se soustředí na živá bílá a křupavá, energická šumivá vína.
STYLY VÍNA
Kachetské Saperavi
Tohle víno není jen červené, je prakticky černé. Saperavi přináší masivní stěnu textury, která se ti obtočí kolem jazyka jako těžká sametová deka a přinese starověké tradice přímo do tvé moderní skleničky.
Tohle víno není jen červené, je prakticky černé. Saperavi přináší masivní stěnu textury, která se ti obtočí kolem jazyka jako těžká sametová deka a přinese starověké tradice přímo do tvé moderní skleničky.
Tohle víno není jen červené, je prakticky černé. Saperavi přináší masivní stěnu textury, která se ti obtočí kolem jazyka jako těžká sametová deka a přinese starověké tradice přímo do tvé moderní skleničky.
Kachetské bílé kvevri Rkatsiteli
Představ si, že zakopeš Rkatsiteli na celé měsíce do hliněných nádob pod zem, dokud se z něj nestane úchvatná a texturní bestie. Je to bílé víno dělané jako červené, což vytváří pikantní a strukturovaný drink, který prostě nemůžeš ignorovat.
Představ si, že zakopeš Rkatsiteli na celé měsíce do hliněných nádob pod zem, dokud se z něj nestane úchvatná a texturní bestie. Je to bílé víno dělané jako červené, což vytváří pikantní a strukturovaný drink, který prostě nemůžeš ignorovat.
Představ si, že zakopeš Rkatsiteli na celé měsíce do hliněných nádob pod zem, dokud se z něj nestane úchvatná a texturní bestie. Je to bílé víno dělané jako červené, což vytváří pikantní a strukturovaný drink, který prostě nemůžeš ignorovat.
NEJNOVĚJŠÍ HODNOCENÍ