«
Maďarsko
Tokaj
Tokaj
Tokaj
Sladká zlatá legenda
Představ si místo, kde je plíseň čestným hostem a ne noční můrou tvé kuchyně. Tahle legendární maďarská oblast produkuje dezertní vína tak slavná, že se kdysi předepisovala aristokratům jako lék.
Představ si místo, kde je plíseň čestným hostem a ne noční můrou tvé kuchyně. Tahle legendární maďarská oblast produkuje dezertní vína tak slavná, že se kdysi předepisovala aristokratům jako lék.
Představ si místo, kde je plíseň čestným hostem a ne noční můrou tvé kuchyně. Tahle legendární maďarská oblast produkuje dezertní vína tak slavná, že se kdysi předepisovala aristokratům jako lék.
V čem je unikátní
Nejstarší klasifikace
Ušlechtilá plíseň
Královská vína
Může se pochlubit vůbec prvním systémem klasifikace vinic na světě, čímž s přehledem strčilo do kapsy i Bordeaux. Ušlechtilá plíseň Botrytis cinerea tu s chirurgickou přesností napadá odrůdy Furmint a Hárslevelű a smršťuje bobule na rozinky narvané cukrem a kyselinou. Výsledkem jsou legendární vína Aszú, která sám Ludvík XIV. historicky pasoval na krále vín a víno králů.
Může se pochlubit vůbec prvním systémem klasifikace vinic na světě, čímž s přehledem strčilo do kapsy i Bordeaux. Ušlechtilá plíseň Botrytis cinerea tu s chirurgickou přesností napadá odrůdy Furmint a Hárslevelű a smršťuje bobule na rozinky narvané cukrem a kyselinou. Výsledkem jsou legendární vína Aszú, která sám Ludvík XIV. historicky pasoval na krále vín a víno králů.
Může se pochlubit vůbec prvním systémem klasifikace vinic na světě, čímž s přehledem strčilo do kapsy i Bordeaux. Ušlechtilá plíseň Botrytis cinerea tu s chirurgickou přesností napadá odrůdy Furmint a Hárslevelű a smršťuje bobule na rozinky narvané cukrem a kyselinou. Výsledkem jsou legendární vína Aszú, která sám Ludvík XIV. historicky pasoval na krále vín a víno králů.
Terroir
Říční mlhy
Sopečná půda
Vysoká kyselinka
Stékají se tu dvě řeky, Bodrog a Tisa, a vytvářejí tak unikátní mikroklima plné podzimních mlh, které jsou jako stvořené pro houbovou magii na bobulích. Pod keři révy najdeš chaotický mix sopečné půdy, jílu a spraše, který vínu dodává divokou a ohnivou kyselinku. Právě tahle kyselinka je tajnou zbraní, díky které tyhle cukrové bomby nechutnají jako obyčejný sirup.
Stékají se tu dvě řeky, Bodrog a Tisa, a vytvářejí tak unikátní mikroklima plné podzimních mlh, které jsou jako stvořené pro houbovou magii na bobulích. Pod keři révy najdeš chaotický mix sopečné půdy, jílu a spraše, který vínu dodává divokou a ohnivou kyselinku. Právě tahle kyselinka je tajnou zbraní, díky které tyhle cukrové bomby nechutnají jako obyčejný sirup.
Stékají se tu dvě řeky, Bodrog a Tisa, a vytvářejí tak unikátní mikroklima plné podzimních mlh, které jsou jako stvořené pro houbovou magii na bobulích. Pod keři révy najdeš chaotický mix sopečné půdy, jílu a spraše, který vínu dodává divokou a ohnivou kyselinku. Právě tahle kyselinka je tajnou zbraní, díky které tyhle cukrové bomby nechutnají jako obyčejný sirup.
Tohle musíš zkusit
Suchý Furmint
Aszú 6
Čistá Eszence
Začni suchým Furmintem, ať vidíš, jak elektrizující umí tenhle region být i bez cukru. Pak se ale rozhodně musíš ponořit do Aszú 5 nebo 6 Puttonyos. Je to v podstatě tekutý meruňkový džem smíchaný s marmeládou a medem, který má ale naprosto čistý závěr. A pokud si připadáš nehorázně bohatě nebo prostě jen rád riskuješ, sežeň si lžičku a ochutnej Eszenci, což je prakticky čistý nektar.
Začni suchým Furmintem, ať vidíš, jak elektrizující umí tenhle region být i bez cukru. Pak se ale rozhodně musíš ponořit do Aszú 5 nebo 6 Puttonyos. Je to v podstatě tekutý meruňkový džem smíchaný s marmeládou a medem, který má ale naprosto čistý závěr. A pokud si připadáš nehorázně bohatě nebo prostě jen rád riskuješ, sežeň si lžičku a ochutnej Eszenci, což je prakticky čistý nektar.
Začni suchým Furmintem, ať vidíš, jak elektrizující umí tenhle region být i bez cukru. Pak se ale rozhodně musíš ponořit do Aszú 5 nebo 6 Puttonyos. Je to v podstatě tekutý meruňkový džem smíchaný s marmeládou a medem, který má ale naprosto čistý závěr. A pokud si připadáš nehorázně bohatě nebo prostě jen rád riskuješ, sežeň si lžičku a ochutnej Eszenci, což je prakticky čistý nektar.
Místní historky
Náhodný vynález
Náhodný vynález
Náhodný vynález
Ve 30. letech 17. století byla situace dost napjatá. Turci klepali na dveře a všude panoval strach. Kazatel jménem Máté Laczkó naléhal na rodinu Lorántffy, aby kvůli hrozící invazi odložila sklizeň. Než se konečně cítili dost v bezpečí na to, aby vyrazili na vinice, byly bobule hnusné, scvrklé a pokryté šedým chmýřím. Mysleli si, že je úroda v háji, ale ze zoufalství ji stejně vylisovali. I když místní legendy připisují vynález Aszú právě tomuto momentu, historické záznamy ukazují, že tenhle styl existoval už v roce 1571. Každopádně rozhodnutí vzít plíseň na milost bylo geniální a dalo vzniknout sladkosti, která si nakonec podmanila každý královský dvůr v Evropě.
Ve 30. letech 17. století byla situace dost napjatá. Turci klepali na dveře a všude panoval strach. Kazatel jménem Máté Laczkó naléhal na rodinu Lorántffy, aby kvůli hrozící invazi odložila sklizeň. Než se konečně cítili dost v bezpečí na to, aby vyrazili na vinice, byly bobule hnusné, scvrklé a pokryté šedým chmýřím. Mysleli si, že je úroda v háji, ale ze zoufalství ji stejně vylisovali. I když místní legendy připisují vynález Aszú právě tomuto momentu, historické záznamy ukazují, že tenhle styl existoval už v roce 1571. Každopádně rozhodnutí vzít plíseň na milost bylo geniální a dalo vzniknout sladkosti, která si nakonec podmanila každý královský dvůr v Evropě.
Ve 30. letech 17. století byla situace dost napjatá. Turci klepali na dveře a všude panoval strach. Kazatel jménem Máté Laczkó naléhal na rodinu Lorántffy, aby kvůli hrozící invazi odložila sklizeň. Než se konečně cítili dost v bezpečí na to, aby vyrazili na vinice, byly bobule hnusné, scvrklé a pokryté šedým chmýřím. Mysleli si, že je úroda v háji, ale ze zoufalství ji stejně vylisovali. I když místní legendy připisují vynález Aszú právě tomuto momentu, historické záznamy ukazují, že tenhle styl existoval už v roce 1571. Každopádně rozhodnutí vzít plíseň na milost bylo geniální a dalo vzniknout sladkosti, která si nakonec podmanila každý královský dvůr v Evropě.
Lžičky života
Lžičky života
Lžičky života
Eszence je doslova mýtická záležitost. V tradičním slova smyslu to vlastně ani není víno, je to samotok, který kape z bobulí Aszú v kádi jen pod jejich vlastní vahou. Protože je obsah cukru absurdně vysoký - občas dosahuje až na úroveň javorového sirupu - kvasinky tu bojují o holé přežití, natož aby pracovaly. Fermentace trvá roky, někdy i desetiletí, než se dostane na nějaká 2 nebo 3 % alkoholu. Historicky to nebylo něco, co bys pil ze skleničky. Bohatí aristokraté to konzumovali z křišťálové lžičky jako zdravotní tonikum. Věřilo se, že to vyléčí všechno od rýmy až po smrt, a lidem na smrtelné posteli to prý vracelo život na jeden poslední přípitek.
Eszence je doslova mýtická záležitost. V tradičním slova smyslu to vlastně ani není víno, je to samotok, který kape z bobulí Aszú v kádi jen pod jejich vlastní vahou. Protože je obsah cukru absurdně vysoký - občas dosahuje až na úroveň javorového sirupu - kvasinky tu bojují o holé přežití, natož aby pracovaly. Fermentace trvá roky, někdy i desetiletí, než se dostane na nějaká 2 nebo 3 % alkoholu. Historicky to nebylo něco, co bys pil ze skleničky. Bohatí aristokraté to konzumovali z křišťálové lžičky jako zdravotní tonikum. Věřilo se, že to vyléčí všechno od rýmy až po smrt, a lidem na smrtelné posteli to prý vracelo život na jeden poslední přípitek.
Eszence je doslova mýtická záležitost. V tradičním slova smyslu to vlastně ani není víno, je to samotok, který kape z bobulí Aszú v kádi jen pod jejich vlastní vahou. Protože je obsah cukru absurdně vysoký - občas dosahuje až na úroveň javorového sirupu - kvasinky tu bojují o holé přežití, natož aby pracovaly. Fermentace trvá roky, někdy i desetiletí, než se dostane na nějaká 2 nebo 3 % alkoholu. Historicky to nebylo něco, co bys pil ze skleničky. Bohatí aristokraté to konzumovali z křišťálové lžičky jako zdravotní tonikum. Věřilo se, že to vyléčí všechno od rýmy až po smrt, a lidem na smrtelné posteli to prý vracelo život na jeden poslední přípitek.
Zpátky na scéně
Zpátky na scéně
Zpátky na scéně
Velkou část 20. století tu kvantita vládla nad kvalitou. Během komunistické éry byl složitý a pracný proces ručního sběru jednotlivých botrytických bobulí nahrazen masovou produkcí. Cílem bylo poslat do Sovětského svazu co nejvíc sladkého chlastu. Ten typický, silně zoxidovaný styl se stal standardem ne z vlastní volby, ale z průmyslové nutnosti. Jakmile ale padla železná opona, investoři a vinaři se sem vrhli zpátky. Vyklidili sklepy, znovu zavedli přísnou selekci a dokázali, že i Furmint může být suché víno světové třídy. Dneska je tenhle region zpátky ve své zlaté, velkolepé formě a získává zpět svůj trůn výrobce jednoho z nejkomplexnějších elixírů na světě.
Velkou část 20. století tu kvantita vládla nad kvalitou. Během komunistické éry byl složitý a pracný proces ručního sběru jednotlivých botrytických bobulí nahrazen masovou produkcí. Cílem bylo poslat do Sovětského svazu co nejvíc sladkého chlastu. Ten typický, silně zoxidovaný styl se stal standardem ne z vlastní volby, ale z průmyslové nutnosti. Jakmile ale padla železná opona, investoři a vinaři se sem vrhli zpátky. Vyklidili sklepy, znovu zavedli přísnou selekci a dokázali, že i Furmint může být suché víno světové třídy. Dneska je tenhle region zpátky ve své zlaté, velkolepé formě a získává zpět svůj trůn výrobce jednoho z nejkomplexnějších elixírů na světě.
Velkou část 20. století tu kvantita vládla nad kvalitou. Během komunistické éry byl složitý a pracný proces ručního sběru jednotlivých botrytických bobulí nahrazen masovou produkcí. Cílem bylo poslat do Sovětského svazu co nejvíc sladkého chlastu. Ten typický, silně zoxidovaný styl se stal standardem ne z vlastní volby, ale z průmyslové nutnosti. Jakmile ale padla železná opona, investoři a vinaři se sem vrhli zpátky. Vyklidili sklepy, znovu zavedli přísnou selekci a dokázali, že i Furmint může být suché víno světové třídy. Dneska je tenhle region zpátky ve své zlaté, velkolepé formě a získává zpět svůj trůn výrobce jednoho z nejkomplexnějších elixírů na světě.
MÍSTNÍ STYLY VÍNA
Maďarské Tokaji Aszú
Představ si, že popíjíš čisté slunce uvězněné v lahvi během dokonalého podzimního západu slunce. Tohle není jen dezert ve skleničce - je to komplexní, viskózní zázrak, kde sladkost svádí velkolepý souboj se šťavnatou kyselinkou.
Představ si, že popíjíš čisté slunce uvězněné v lahvi během dokonalého podzimního západu slunce. Tohle není jen dezert ve skleničce - je to komplexní, viskózní zázrak, kde sladkost svádí velkolepý souboj se šťavnatou kyselinkou.
Představ si, že popíjíš čisté slunce uvězněné v lahvi během dokonalého podzimního západu slunce. Tohle není jen dezert ve skleničce - je to komplexní, viskózní zázrak, kde sladkost svádí velkolepý souboj se šťavnatou kyselinkou.
Maďarský suchý Furmint
Na chvíli zapomeň na slaďárny. Tohle se stane, když vinařům dojde, že jejich hlavní hvězda válí i bez cukru. Křupavý, ohnivý a nabušený vulkanickou energií, je to v podstatě tekutá elektřina ve skleničce.
Na chvíli zapomeň na slaďárny. Tohle se stane, když vinařům dojde, že jejich hlavní hvězda válí i bez cukru. Křupavý, ohnivý a nabušený vulkanickou energií, je to v podstatě tekutá elektřina ve skleničce.
Na chvíli zapomeň na slaďárny. Tohle se stane, když vinařům dojde, že jejich hlavní hvězda válí i bez cukru. Křupavý, ohnivý a nabušený vulkanickou energií, je to v podstatě tekutá elektřina ve skleničce.
NEJNOVĚJŠÍ HODNOCENÍ