«
Burgundsko
,
Francie
Chablis
Elektrická ústřicová voda
Jestli si myslíš, že Chardonnay je jen samé máslo a dub, tohle místo ti právě chystá facku mokrým kamenem. Je to duchovní domov čistoty, kde réva roste přímo z prastarých mušlí.
Jestli si myslíš, že Chardonnay je jen samé máslo a dub, tohle místo ti právě chystá facku mokrým kamenem. Je to duchovní domov čistoty, kde réva roste přímo z prastarých mušlí.
Jestli si myslíš, že Chardonnay je jen samé máslo a dub, tohle místo ti právě chystá facku mokrým kamenem. Je to duchovní domov čistoty, kde réva roste přímo z prastarých mušlí.
VLÁDCI
Chuťový profil
Ostré jako břitva
Křesadlo
Zelené jablko
Ocelový je tady slovo dne. Představ si, že kousneš do zeleného jablka, zatímco stojíš v mořském vánku. Chardonnay v těhle kopcích odhazuje make-up a nabízí ostrou kyselinku, tóny křemene a citronovou kůru. Vinaři se tu novému dubu vyhýbají jako moru a raději volí nerezovky nebo staré neutrální sudy, aby nechali vyniknout ten specifický charakter křesadla. Je to štíhlé, drsné a neskutečně osvěžující.
Ocelový je tady slovo dne. Představ si, že kousneš do zeleného jablka, zatímco stojíš v mořském vánku. Chardonnay v těhle kopcích odhazuje make-up a nabízí ostrou kyselinku, tóny křemene a citronovou kůru. Vinaři se tu novému dubu vyhýbají jako moru a raději volí nerezovky nebo staré neutrální sudy, aby nechali vyniknout ten specifický charakter křesadla. Je to štíhlé, drsné a neskutečně osvěžující.
Ocelový je tady slovo dne. Představ si, že kousneš do zeleného jablka, zatímco stojíš v mořském vánku. Chardonnay v těhle kopcích odhazuje make-up a nabízí ostrou kyselinku, tóny křemene a citronovou kůru. Vinaři se tu novému dubu vyhýbají jako moru a raději volí nerezovky nebo staré neutrální sudy, aby nechali vyniknout ten specifický charakter křesadla. Je to štíhlé, drsné a neskutečně osvěžující.
Jaký má vibe
Mrazivý sever
Fosilní půda
Jurský park
Tahle oblast leží tak daleko na severu, že má blíž k Champagne než ke zbytku Burgundska, a působí dost odříznutě a chladně. Je to kraj, kde tě na jaře děsí mrazíky a všude hoří ochranné svíce. Skutečnou celebritou je tu ale půda - kimmeridžský jíl - což je v podstatě hřbitov pidi zkamenělých ústřic z jury. Doslova tu piješ historii z prastarého mořského dna.
Tahle oblast leží tak daleko na severu, že má blíž k Champagne než ke zbytku Burgundska, a působí dost odříznutě a chladně. Je to kraj, kde tě na jaře děsí mrazíky a všude hoří ochranné svíce. Skutečnou celebritou je tu ale půda - kimmeridžský jíl - což je v podstatě hřbitov pidi zkamenělých ústřic z jury. Doslova tu piješ historii z prastarého mořského dna.
Tahle oblast leží tak daleko na severu, že má blíž k Champagne než ke zbytku Burgundska, a působí dost odříznutě a chladně. Je to kraj, kde tě na jaře děsí mrazíky a všude hoří ochranné svíce. Skutečnou celebritou je tu ale půda - kimmeridžský jíl - což je v podstatě hřbitov pidi zkamenělých ústřic z jury. Doslova tu piješ historii z prastarého mořského dna.
Kdo je kdo
Raveneau
Dauvissat
La Chablisienne
Legendy jako Raveneau a Dauvissat jsou jednorožci, které všichni nahánějí, ale málokdo na ně má prachy. Pro nás obyčejné smrtelníky dělá místní družstvo La Chablisienne překvapivě skvělý džus, co tě nezruinuje. Sleduj jména jako Patrick Piuze nebo Domaine Pattes Loup, jestli hledáš modernější a občas i naturální pojetí klasiky. Je to mix tradice staré gardy a energie nové školy.
Legendy jako Raveneau a Dauvissat jsou jednorožci, které všichni nahánějí, ale málokdo na ně má prachy. Pro nás obyčejné smrtelníky dělá místní družstvo La Chablisienne překvapivě skvělý džus, co tě nezruinuje. Sleduj jména jako Patrick Piuze nebo Domaine Pattes Loup, jestli hledáš modernější a občas i naturální pojetí klasiky. Je to mix tradice staré gardy a energie nové školy.
Legendy jako Raveneau a Dauvissat jsou jednorožci, které všichni nahánějí, ale málokdo na ně má prachy. Pro nás obyčejné smrtelníky dělá místní družstvo La Chablisienne překvapivě skvělý džus, co tě nezruinuje. Sleduj jména jako Patrick Piuze nebo Domaine Pattes Loup, jestli hledáš modernější a občas i naturální pojetí klasiky. Je to mix tradice staré gardy a energie nové školy.
Místní historky
Velké smrsknutí
Velké smrsknutí
Velké smrsknutí
V polovině 19. století byl tenhle region obrovský - bavíme se o čtyřiceti tisících hektarech vinic, které zásobovaly žíznivé Pařížany díky novým železnicím. Pak ale přišla katastrofa v podobě komba, ze kterého by brečel i boxer. Nejdřív padlí a potom obávaná mšička révokaz, co zdecimovala vinice. A aby toho nebylo málo, ta samá železnice, co jim dřív pomáhala prodávat víno, sem přivezla levné patoky z jihu jako konkurenci. Region se smrskl na malý zlomek své původní velikosti a v padesátých letech 20. století měl sotva pět set hektarů. Trvalo desítky let dřiny a přesazování, než se vyškrábal zpátky na globální výsluní, které vidíš dnes.
V polovině 19. století byl tenhle region obrovský - bavíme se o čtyřiceti tisících hektarech vinic, které zásobovaly žíznivé Pařížany díky novým železnicím. Pak ale přišla katastrofa v podobě komba, ze kterého by brečel i boxer. Nejdřív padlí a potom obávaná mšička révokaz, co zdecimovala vinice. A aby toho nebylo málo, ta samá železnice, co jim dřív pomáhala prodávat víno, sem přivezla levné patoky z jihu jako konkurenci. Region se smrskl na malý zlomek své původní velikosti a v padesátých letech 20. století měl sotva pět set hektarů. Trvalo desítky let dřiny a přesazování, než se vyškrábal zpátky na globální výsluní, které vidíš dnes.
Noc svíček
Noc svíček
Noc svíček
Každé jaro vypadají vinice jako scéna z mystického rituálu nebo apokalyptického filmu. Protože je tenhle region tak daleko na severu, mráz je úhlavním nepřítelem každého vinaře. Když v dubnu klesnou teploty pod nulu, vinaři táhnou noční, aby zachránili ročník. Mezi řádky zapalují tisíce velkých parafínových svíček - takzvaných bougies - a mění kopce ve svítící a kouřící divadlo. Někdo dokonce používá rozprašovače vody, aby obalil pupeny do ochranného ledu, čemuž se říká iglú efekt. Na Instagramu to vypadá magicky, ale pro farmáře, co ve tři ráno přecházejí po poli se zmrzlýma prstama, je to boj o přežití s obrovskými sázkami.
Každé jaro vypadají vinice jako scéna z mystického rituálu nebo apokalyptického filmu. Protože je tenhle region tak daleko na severu, mráz je úhlavním nepřítelem každého vinaře. Když v dubnu klesnou teploty pod nulu, vinaři táhnou noční, aby zachránili ročník. Mezi řádky zapalují tisíce velkých parafínových svíček - takzvaných bougies - a mění kopce ve svítící a kouřící divadlo. Někdo dokonce používá rozprašovače vody, aby obalil pupeny do ochranného ledu, čemuž se říká iglú efekt. Na Instagramu to vypadá magicky, ale pro farmáře, co ve tři ráno přecházejí po poli se zmrzlýma prstama, je to boj o přežití s obrovskými sázkami.
Války o hlínu
Války o hlínu
Války o hlínu
Není tu hlína jako hlína a místní se o tom strašně rádi hádají. Svatým grálem je kimmeridžská půda, šedý slín napěchovaný těmi slavnými zkamenělými ústřicemi jménem Exogyra virgula. Právě to prý dává vínům Grand Cru jejich nervózní minerální sílu. Pak tu máš portlandskou půdu, která je o něco mladší, tvrdší a chybí jí ty slavné ústřice. Leží výš na náhorních plošinách a většinou z ní vzniká Petit Chablis. I když nad touhle hlínou bez fosilií můžou snobové ohrnovat nos, klimatické změny ve skutečnosti dělají z těch chladnějších a výše položených portlandských poloh místo pro vína s brutálním poměrem ceny a výkonu. Jenom neříkej tradicionalistům, že to máš ode mě.
Není tu hlína jako hlína a místní se o tom strašně rádi hádají. Svatým grálem je kimmeridžská půda, šedý slín napěchovaný těmi slavnými zkamenělými ústřicemi jménem Exogyra virgula. Právě to prý dává vínům Grand Cru jejich nervózní minerální sílu. Pak tu máš portlandskou půdu, která je o něco mladší, tvrdší a chybí jí ty slavné ústřice. Leží výš na náhorních plošinách a většinou z ní vzniká Petit Chablis. I když nad touhle hlínou bez fosilií můžou snobové ohrnovat nos, klimatické změny ve skutečnosti dělají z těch chladnějších a výše položených portlandských poloh místo pro vína s brutálním poměrem ceny a výkonu. Jenom neříkej tradicionalistům, že to máš ode mě.
Místní styly vína
Chablis
Představ si, že olizuješ mokrý kámen marinovaný v citronové šťávě. Tohle není tvoje máslová kalifornská bomba - je to čistá elektřina a fosilie ve skleničce, co ti uštědří takový chuťový šok, který doslova křičí po mořských plodech.
Představ si, že olizuješ mokrý kámen marinovaný v citronové šťávě. Tohle není tvoje máslová kalifornská bomba - je to čistá elektřina a fosilie ve skleničce, co ti uštědří takový chuťový šok, který doslova křičí po mořských plodech.
Burgundské Chardonnay
Ber to jako haute couture bílých vín, kde se elegance potkává s pořádně mastnou cenovkou. Definuje to, jak chutná vytříbenost, a balancuje svěží mineralitu s texturou tak jemnou, že ti to do krku klouže úplně samo.
Ber to jako haute couture bílých vín, kde se elegance potkává s pořádně mastnou cenovkou. Definuje to, jak chutná vytříbenost, a balancuje svěží mineralitu s texturou tak jemnou, že ti to do krku klouže úplně samo.
NEJNOVĚJŠÍ HODNOCENÍ