«
Jerez
,
Španělsko
Sanlúcar de Barrameda
Slaná mořská siréna
Ber to jako tu svěžejší a drzejší ségru vnitrozemského Jerezu. Tohle město sedí přímo u ústí, kde řeka Guadalquivir naráží do Atlantiku, a specializuje se na biologické zrání pod pořádně tlustou peřinou kvasinek.
Ber to jako tu svěžejší a drzejší ségru vnitrozemského Jerezu. Tohle město sedí přímo u ústí, kde řeka Guadalquivir naráží do Atlantiku, a specializuje se na biologické zrání pod pořádně tlustou peřinou kvasinek.
Ber to jako tu svěžejší a drzejší ségru vnitrozemského Jerezu. Tohle město sedí přímo u ústí, kde řeka Guadalquivir naráží do Atlantiku, a specializuje se na biologické zrání pod pořádně tlustou peřinou kvasinek.
Chuťový profil
Slaný šmrnc
Suché na kost
Tóny heřmánku
Když při koupání v Atlantiku olízneš vápencový kámen, jsi docela blízko. Manzanillu definuje pronikavá slanost a tóny heřmánkového čaje, zelených mandlí a kváskového chleba. Odrůda Palomino Fino se tady mění v něco ostrého jako břitva a suchého na kost. Chladnější podnebí dovoluje kvasinkové vrstvě žít si na vysoké noze po celý rok, takže víno krásně chrání a zbavuje ho glycerolu, což mu dává ten typicky řízný konec.
Když při koupání v Atlantiku olízneš vápencový kámen, jsi docela blízko. Manzanillu definuje pronikavá slanost a tóny heřmánkového čaje, zelených mandlí a kváskového chleba. Odrůda Palomino Fino se tady mění v něco ostrého jako břitva a suchého na kost. Chladnější podnebí dovoluje kvasinkové vrstvě žít si na vysoké noze po celý rok, takže víno krásně chrání a zbavuje ho glycerolu, což mu dává ten typicky řízný konec.
Když při koupání v Atlantiku olízneš vápencový kámen, jsi docela blízko. Manzanillu definuje pronikavá slanost a tóny heřmánkového čaje, zelených mandlí a kváskového chleba. Odrůda Palomino Fino se tady mění v něco ostrého jako břitva a suchého na kost. Chladnější podnebí dovoluje kvasinkové vrstvě žít si na vysoké noze po celý rok, takže víno krásně chrání a zbavuje ho glycerolu, což mu dává ten typicky řízný konec.
Jaký má vibe
Oceánský vánek
Ráj mořských plodů
Pohodička
Vlhkost tu visí ve vzduchu jako mokrý ručník, ale v tom dobrém slova smyslu, protože udržuje víno naživu. Všechno se točí kolem promenády Bajo de Guía, kde místní dlabou langusty a u toho sledují západ slunce. Je to tu mnohem méně formální než v těch obřích chrámech v Jerezu a působí to spíš jako nekonečná letní dovolená, kde tě na každém kroku pronásleduje vůně smažených ryb a mořská tříšť.
Vlhkost tu visí ve vzduchu jako mokrý ručník, ale v tom dobrém slova smyslu, protože udržuje víno naživu. Všechno se točí kolem promenády Bajo de Guía, kde místní dlabou langusty a u toho sledují západ slunce. Je to tu mnohem méně formální než v těch obřích chrámech v Jerezu a působí to spíš jako nekonečná letní dovolená, kde tě na každém kroku pronásleduje vůně smažených ryb a mořská tříšť.
Vlhkost tu visí ve vzduchu jako mokrý ručník, ale v tom dobrém slova smyslu, protože udržuje víno naživu. Všechno se točí kolem promenády Bajo de Guía, kde místní dlabou langusty a u toho sledují západ slunce. Je to tu mnohem méně formální než v těch obřích chrámech v Jerezu a působí to spíš jako nekonečná letní dovolená, kde tě na každém kroku pronásleduje vůně smažených ryb a mořská tříšť.
Kdo je kdo
Historické ikony
Revoluce vinařů
Důraz na terroir
Tady vládnou obří jména, konkrétně Bodegas Barbadillo a Hidalgo La Gitana, jejichž lahve najdeš snad v každé španělské lednici. Ale rozhodně neignoruj místní rebely. Vinařství Callejuela dělá vlny tím, že se zaměřuje na nefortifikovaná bílá vína z jedné vinice, která úplně mažou hranice, zatímco Muchada-Léclapart do regionu přináší biodynamickou filozofii ze Champagne. Stará garda drží tradice, ale nová krev vrací do hry terroir.
Tady vládnou obří jména, konkrétně Bodegas Barbadillo a Hidalgo La Gitana, jejichž lahve najdeš snad v každé španělské lednici. Ale rozhodně neignoruj místní rebely. Vinařství Callejuela dělá vlny tím, že se zaměřuje na nefortifikovaná bílá vína z jedné vinice, která úplně mažou hranice, zatímco Muchada-Léclapart do regionu přináší biodynamickou filozofii ze Champagne. Stará garda drží tradice, ale nová krev vrací do hry terroir.
Tady vládnou obří jména, konkrétně Bodegas Barbadillo a Hidalgo La Gitana, jejichž lahve najdeš snad v každé španělské lednici. Ale rozhodně neignoruj místní rebely. Vinařství Callejuela dělá vlny tím, že se zaměřuje na nefortifikovaná bílá vína z jedné vinice, která úplně mažou hranice, zatímco Muchada-Léclapart do regionu přináší biodynamickou filozofii ze Champagne. Stará garda drží tradice, ale nová krev vrací do hry terroir.
Místní historky
Odrazový můstek do světa
Odrazový můstek do světa
Odrazový můstek do světa
Než se z tohohle přístavu stalo hlavní město slaného vína, fungoval jako odrazový můstek pro věk zámořských objevů. Fernão de Magalhães odtud vyplul v roce 1519 a hledal západní cestu k Ostrovům koření. Sice se nevrátil - měl na Filipínách prostě smůlu - ale jeho loď Nao Victoria se do Sanlúcaru dobelhala o tři roky později pod velením Juana Sebastiána Elcana. Přivezli koření dražší než zlato a posádku, co vypadala jako chodící kostlivci. Je docela šílené si představit, že zatímco oni proplouvali neprobádanými oceány, předkové dnešních vinařů se pravděpodobně starali o révu na těch samých bílých kopcích, aby uhasili žízeň budoucích námořníků.
Než se z tohohle přístavu stalo hlavní město slaného vína, fungoval jako odrazový můstek pro věk zámořských objevů. Fernão de Magalhães odtud vyplul v roce 1519 a hledal západní cestu k Ostrovům koření. Sice se nevrátil - měl na Filipínách prostě smůlu - ale jeho loď Nao Victoria se do Sanlúcaru dobelhala o tři roky později pod velením Juana Sebastiána Elcana. Přivezli koření dražší než zlato a posádku, co vypadala jako chodící kostlivci. Je docela šílené si představit, že zatímco oni proplouvali neprobádanými oceány, předkové dnešních vinařů se pravděpodobně starali o révu na těch samých bílých kopcích, aby uhasili žízeň budoucích námořníků.
Cval v přílivu
Cval v přílivu
Cval v přílivu
Srpen tady znamená dvě věci: nesnesitelné vedro a koně cválající po mokrém písku. Závody Carreras de Caballos de Sanlúcar se datují až do roku 1845 a jsou to oficiálně nejstarší koňské dostihy ve Španělsku. Legenda říká, že to začalo tím, jak prodejci ryb závodili, kdo dostane svůj úlovek na trh jako první, ale dneska je to prostě obří párty. Závodní dráha je doslova pláž při odlivu. Diváci sázejí v podstatě drobné v malých stáncích, které postavily děti, a popíjejí vychlazenou Manzanillu, zatímco kolem nich hřmí plnokrevníci na pozadí zapadajícího slunce. Je to surreálné, plné písku a naprosto chaotické v tom nejlepším slova smyslu. Jen si nezapomeň zkontrolovat tabulky přílivu, jinak ti dráha zmizí pod hladinou Atlantiku.
Srpen tady znamená dvě věci: nesnesitelné vedro a koně cválající po mokrém písku. Závody Carreras de Caballos de Sanlúcar se datují až do roku 1845 a jsou to oficiálně nejstarší koňské dostihy ve Španělsku. Legenda říká, že to začalo tím, jak prodejci ryb závodili, kdo dostane svůj úlovek na trh jako první, ale dneska je to prostě obří párty. Závodní dráha je doslova pláž při odlivu. Diváci sázejí v podstatě drobné v malých stáncích, které postavily děti, a popíjejí vychlazenou Manzanillu, zatímco kolem nich hřmí plnokrevníci na pozadí zapadajícího slunce. Je to surreálné, plné písku a naprosto chaotické v tom nejlepším slova smyslu. Jen si nezapomeň zkontrolovat tabulky přílivu, jinak ti dráha zmizí pod hladinou Atlantiku.
Kvasinkové hody
Kvasinkové hody
Kvasinkové hody
Proč tady víno chutná tak jinak než to, co se dělá jen o dvacet kilometrů dál? Je to všechno o kvasinkové párty známé jako velo de flor. Protože Atlantik funguje jako obří klimatizace, vlhkost v bodegách zůstává vysoká a stabilní. To umožňuje té vrstvě kvasinek, co si žije na hladině vína, narůst do pořádné tloušťky a zůstat aktivní po celý rok. V teplejším Jerezu kvasinky v létě a v zimě řídnou. Tady je to ale nenasytná mašina, co neustále požírá kyslík a glycerol. A právě to vytváří ten typický slaný říz, po kterém máš okamžitě chuť na talíř plný krevet. Je to prostě biologie, co maká přesčasy pro tvoji happy hour.
Proč tady víno chutná tak jinak než to, co se dělá jen o dvacet kilometrů dál? Je to všechno o kvasinkové párty známé jako velo de flor. Protože Atlantik funguje jako obří klimatizace, vlhkost v bodegách zůstává vysoká a stabilní. To umožňuje té vrstvě kvasinek, co si žije na hladině vína, narůst do pořádné tloušťky a zůstat aktivní po celý rok. V teplejším Jerezu kvasinky v létě a v zimě řídnou. Tady je to ale nenasytná mašina, co neustále požírá kyslík a glycerol. A právě to vytváří ten typický slaný říz, po kterém máš okamžitě chuť na talíř plný krevet. Je to prostě biologie, co maká přesčasy pro tvoji happy hour.
NEJNOVĚJŠÍ HODNOCENÍ