«
Španělsko
Jerez
Jerez
Jerez
Slaná magie flor
Zapomeň na všechno, co ti babička navykládala o sladkých cuclácích. Jerez je domovem Sherry, což je komplexní vesmír sahající od úplně suchých a slaných kousků až po husté a sirupovité pecky. Je to v podstatě alchymie ve skleničce.
Zapomeň na všechno, co ti babička navykládala o sladkých cuclácích. Jerez je domovem Sherry, což je komplexní vesmír sahající od úplně suchých a slaných kousků až po husté a sirupovité pecky. Je to v podstatě alchymie ve skleničce.
Zapomeň na všechno, co ti babička navykládala o sladkých cuclácích. Jerez je domovem Sherry, což je komplexní vesmír sahající od úplně suchých a slaných kousků až po husté a sirupovité pecky. Je to v podstatě alchymie ve skleničce.
V čem je unikátní
Biologické zrání
Vrstva kvasinek
Oxidované styly
Nikde jinde nevznikají takové chuťové profily. Všechno je to o biologickém zrání pod vrstvou kvasinek zvanou flor nebo o záměrné oxidaci bez ní. Podle stylu dostaneš slané tóny mandlí a mořské tříště nebo oříškovo-karamelové vibes. Palomino Fino se mění z neutrálního džusíku na něco, co chutná jako historie a sluníčko v jedné lahvi.
Nikde jinde nevznikají takové chuťové profily. Všechno je to o biologickém zrání pod vrstvou kvasinek zvanou flor nebo o záměrné oxidaci bez ní. Podle stylu dostaneš slané tóny mandlí a mořské tříště nebo oříškovo-karamelové vibes. Palomino Fino se mění z neutrálního džusíku na něco, co chutná jako historie a sluníčko v jedné lahvi.
Nikde jinde nevznikají takové chuťové profily. Všechno je to o biologickém zrání pod vrstvou kvasinek zvanou flor nebo o záměrné oxidaci bez ní. Podle stylu dostaneš slané tóny mandlí a mořské tříště nebo oříškovo-karamelové vibes. Palomino Fino se mění z neutrálního džusíku na něco, co chutná jako historie a sluníčko v jedné lahvi.
Terroir
Půda albariza
Efekt houby
Atlantské větry
Křídově bílá půda zvaná albariza je tady ten pravej MVP. Funguje jako houba, která nasává zimní deště, aby udržela révu naživu během těch brutálních andaluských lét. Atlantský oceán přináší chladivé větry Poniente, které zvlhčují sklepy a umožňují té magické vrstvě flor bujet na hladině spícího vína. Bez téhle oslnivě bílé hlíny a mořského vánku by to prostě nefungovalo.
Křídově bílá půda zvaná albariza je tady ten pravej MVP. Funguje jako houba, která nasává zimní deště, aby udržela révu naživu během těch brutálních andaluských lét. Atlantský oceán přináší chladivé větry Poniente, které zvlhčují sklepy a umožňují té magické vrstvě flor bujet na hladině spícího vína. Bez téhle oslnivě bílé hlíny a mořského vánku by to prostě nefungovalo.
Křídově bílá půda zvaná albariza je tady ten pravej MVP. Funguje jako houba, která nasává zimní deště, aby udržela révu naživu během těch brutálních andaluských lét. Atlantský oceán přináší chladivé větry Poniente, které zvlhčují sklepy a umožňují té magické vrstvě flor bujet na hladině spícího vína. Bez téhle oslnivě bílé hlíny a mořského vánku by to prostě nefungovalo.
Tohle musíš zkusit
Vychlazené Fino
Oříškové Amontillado
Lepkavé PX
Začni vychlazenou Manzanillou nebo Finem jako ultimátním aperitivem v páru se slanými olivami. Pokud chceš něco bohatšího, sáhni po Amontilladu, které přemosťuje propast mezi svěžím a oxidovaným stylem. Jako dezert rozhodně nevynechej Pedro Ximénez. Nalévá se to jako motorový olej, ale chutná to jako tekuté rozinky a vánoční pudink. Je to prakticky povinnost nalít to na vanilkovou zmrzlinu.
Začni vychlazenou Manzanillou nebo Finem jako ultimátním aperitivem v páru se slanými olivami. Pokud chceš něco bohatšího, sáhni po Amontilladu, které přemosťuje propast mezi svěžím a oxidovaným stylem. Jako dezert rozhodně nevynechej Pedro Ximénez. Nalévá se to jako motorový olej, ale chutná to jako tekuté rozinky a vánoční pudink. Je to prakticky povinnost nalít to na vanilkovou zmrzlinu.
Začni vychlazenou Manzanillou nebo Finem jako ultimátním aperitivem v páru se slanými olivami. Pokud chceš něco bohatšího, sáhni po Amontilladu, které přemosťuje propast mezi svěžím a oxidovaným stylem. Jako dezert rozhodně nevynechej Pedro Ximénez. Nalévá se to jako motorový olej, ale chutná to jako tekuté rozinky a vánoční pudink. Je to prakticky povinnost nalít to na vanilkovou zmrzlinu.
Místní historky
Velká loupež Sherry
Velká loupež Sherry
Velká loupež Sherry
Než se Sherry stalo základem britských spíží, rozhodl se Sir Francis Drake pro trochu agresivní nákupy v Cádizu. V roce 1587 vtrhl do přístavu a místo toho, aby kradl jenom zlato, tak rovnou zabavil skoro 3,000 sudů Sherry. Tenhle masivní lup přivezl zpátky do Londýna, kde se z něj stal okamžitý hit. Angličané tomu říkali Sack a najednou tím byli posedlí úplně všichni od Shakespeara až po běžné smrtelníky. Byla to pravděpodobně ta nejúspěšnější marketingová kampaň v historii, i když Španělé s touhle exportní strategií tak úplně nesouhlasili. Drake tak neúmyslně proměnil lokální drink v globální ikonu.
Než se Sherry stalo základem britských spíží, rozhodl se Sir Francis Drake pro trochu agresivní nákupy v Cádizu. V roce 1587 vtrhl do přístavu a místo toho, aby kradl jenom zlato, tak rovnou zabavil skoro 3,000 sudů Sherry. Tenhle masivní lup přivezl zpátky do Londýna, kde se z něj stal okamžitý hit. Angličané tomu říkali Sack a najednou tím byli posedlí úplně všichni od Shakespeara až po běžné smrtelníky. Byla to pravděpodobně ta nejúspěšnější marketingová kampaň v historii, i když Španělé s touhle exportní strategií tak úplně nesouhlasili. Drake tak neúmyslně proměnil lokální drink v globální ikonu.
Než se Sherry stalo základem britských spíží, rozhodl se Sir Francis Drake pro trochu agresivní nákupy v Cádizu. V roce 1587 vtrhl do přístavu a místo toho, aby kradl jenom zlato, tak rovnou zabavil skoro 3,000 sudů Sherry. Tenhle masivní lup přivezl zpátky do Londýna, kde se z něj stal okamžitý hit. Angličané tomu říkali Sack a najednou tím byli posedlí úplně všichni od Shakespeara až po běžné smrtelníky. Byla to pravděpodobně ta nejúspěšnější marketingová kampaň v historii, i když Španělé s touhle exportní strategií tak úplně nesouhlasili. Drake tak neúmyslně proměnil lokální drink v globální ikonu.
Opilé myši z Jerezu
Opilé myši z Jerezu
Opilé myši z Jerezu
Ve slavných sklepích González Byass mají tradici, která dokazuje, že oceňování vína není jen pro lidi. Už desítky let tam dělníci nechávají skleničku sladkého Sherry a nějaké tapas pro místní myši. Nejsou to totiž tvoji běžní škůdci. Jsou to fajnšmekři. O skleničku je dokonce opřený malinký žebřík, aby ti malí borci mohli vylézt nahoru a srknout si, aniž by spadli dovnitř. Začalo to jako způsob, jak jim zabránit v okusování sudů, ale stala se z toho turistická atrakce. Když tam vyrazíš, možná prostě uvidíš myš lehce ovíněnou z Pedro Ximénez, jak pózuje na fotky.
Ve slavných sklepích González Byass mají tradici, která dokazuje, že oceňování vína není jen pro lidi. Už desítky let tam dělníci nechávají skleničku sladkého Sherry a nějaké tapas pro místní myši. Nejsou to totiž tvoji běžní škůdci. Jsou to fajnšmekři. O skleničku je dokonce opřený malinký žebřík, aby ti malí borci mohli vylézt nahoru a srknout si, aniž by spadli dovnitř. Začalo to jako způsob, jak jim zabránit v okusování sudů, ale stala se z toho turistická atrakce. Když tam vyrazíš, možná prostě uvidíš myš lehce ovíněnou z Pedro Ximénez, jak pózuje na fotky.
Ve slavných sklepích González Byass mají tradici, která dokazuje, že oceňování vína není jen pro lidi. Už desítky let tam dělníci nechávají skleničku sladkého Sherry a nějaké tapas pro místní myši. Nejsou to totiž tvoji běžní škůdci. Jsou to fajnšmekři. O skleničku je dokonce opřený malinký žebřík, aby ti malí borci mohli vylézt nahoru a srknout si, aniž by spadli dovnitř. Začalo to jako způsob, jak jim zabránit v okusování sudů, ale stala se z toho turistická atrakce. Když tam vyrazíš, možná prostě uvidíš myš lehce ovíněnou z Pedro Ximénez, jak pózuje na fotky.
Šťastná náhoda
Šťastná náhoda
Šťastná náhoda
Vinaři v Jerezu si rádi myslí, že mají všechno pod kontrolou, ale občas to prostě vezme do rukou příroda. Palo Cortado je takový sklepní rebel. Začíná svůj život s tím, že má být delikátním Finem zrajícím pod vrstvou kvasinek. Pak ale kvasinky zničehonic bez zjevného důvodu odumřou a víno začne oxidovat jako Oloroso. Spojuje se v něm tak elegantní vůně prvního s tělem toho druhého. Celé roky to vinaři nedokázali vyrobit záměrně. Prostě se to stalo, když se nějaký sud rozhodl jet si podle svýho. Dneska už sice mají metody, jak tomu trochu pomoct, ale ty nejlepší kousky jsou pořád jen šťastné náhody.
Vinaři v Jerezu si rádi myslí, že mají všechno pod kontrolou, ale občas to prostě vezme do rukou příroda. Palo Cortado je takový sklepní rebel. Začíná svůj život s tím, že má být delikátním Finem zrajícím pod vrstvou kvasinek. Pak ale kvasinky zničehonic bez zjevného důvodu odumřou a víno začne oxidovat jako Oloroso. Spojuje se v něm tak elegantní vůně prvního s tělem toho druhého. Celé roky to vinaři nedokázali vyrobit záměrně. Prostě se to stalo, když se nějaký sud rozhodl jet si podle svýho. Dneska už sice mají metody, jak tomu trochu pomoct, ale ty nejlepší kousky jsou pořád jen šťastné náhody.
Vinaři v Jerezu si rádi myslí, že mají všechno pod kontrolou, ale občas to prostě vezme do rukou příroda. Palo Cortado je takový sklepní rebel. Začíná svůj život s tím, že má být delikátním Finem zrajícím pod vrstvou kvasinek. Pak ale kvasinky zničehonic bez zjevného důvodu odumřou a víno začne oxidovat jako Oloroso. Spojuje se v něm tak elegantní vůně prvního s tělem toho druhého. Celé roky to vinaři nedokázali vyrobit záměrně. Prostě se to stalo, když se nějaký sud rozhodl jet si podle svýho. Dneska už sice mají metody, jak tomu trochu pomoct, ale ty nejlepší kousky jsou pořád jen šťastné náhody.
PODOBLASTI
Sanlúcar de Barrameda
(
Jerez
)
Ber to jako tu svěžejší a drzejší ségru vnitrozemského Jerezu. Tohle město sedí přímo u ústí, kde řeka Guadalquivir naráží do Atlantiku, a specializuje se na biologické zrání pod pořádně tlustou peřinou kvasinek.
Ber to jako tu svěžejší a drzejší ségru vnitrozemského Jerezu. Tohle město sedí přímo u ústí, kde řeka Guadalquivir naráží do Atlantiku, a specializuje se na biologické zrání pod pořádně tlustou peřinou kvasinek.
El Puerto de Santa María
(
Jerez
)
Tohle místo leží přímo u ústí řeky Guadalete a doplňuje svatou trojici sherry trojúhelníku. Nabízí dokonalou zlatou střední cestu, kde se oceánský vánek potkává s historickými sklepy a tvoří vína, která balancují slanost s pořádným tělem.
Tohle místo leží přímo u ústí řeky Guadalete a doplňuje svatou trojici sherry trojúhelníku. Nabízí dokonalou zlatou střední cestu, kde se oceánský vánek potkává s historickými sklepy a tvoří vína, která balancují slanost s pořádným tělem.
MÍSTNÍ STYLY VÍNA
Španělské Sherry (Jerez)
Tahle fortifikovaná ikona, která se pohybuje od brutálně suchých a kvasinkových tónů až po ty bohaté a zkaramelizované, naprosto popírá logiku. Rodí se na spalujícím jihu, kde magické kvasinky tvoří nezaměnitelné pikantní chutě, které prostě nemůžeš nijak ošidit.
Tahle fortifikovaná ikona, která se pohybuje od brutálně suchých a kvasinkových tónů až po ty bohaté a zkaramelizované, naprosto popírá logiku. Rodí se na spalujícím jihu, kde magické kvasinky tvoří nezaměnitelné pikantní chutě, které prostě nemůžeš nijak ošidit.
Tahle fortifikovaná ikona, která se pohybuje od brutálně suchých a kvasinkových tónů až po ty bohaté a zkaramelizované, naprosto popírá logiku. Rodí se na spalujícím jihu, kde magické kvasinky tvoří nezaměnitelné pikantní chutě, které prostě nemůžeš nijak ošidit.
Španělské Pedro Ximénez
Představ si, že do jedné skleničky vymačkáš tisíc rozinek. Tohle není jen sladké víno, je to viskózní sirup z fíků, datlí a melasy, který ti obalí pusu jako tekutý samet. Dezert sám o sobě.
Představ si, že do jedné skleničky vymačkáš tisíc rozinek. Tohle není jen sladké víno, je to viskózní sirup z fíků, datlí a melasy, který ti obalí pusu jako tekutý samet. Dezert sám o sobě.
Představ si, že do jedné skleničky vymačkáš tisíc rozinek. Tohle není jen sladké víno, je to viskózní sirup z fíků, datlí a melasy, který ti obalí pusu jako tekutý samet. Dezert sám o sobě.
NEJNOVĚJŠÍ HODNOCENÍ