«
Emilia Romagna
,
Itálie
Sorbara
Bledá květinová jiskra
Zapomeň na všechno, co si myslíš, že víš o levných červených bublinách. Tahle zóna produkuje ty nejlehčí a nejnadýchanější bubliny v celé Emilii. Je to hlavně o napětí, vůni a šokující eleganci, a ne o cukrové těžkosti nebo temných barvách.
Zapomeň na všechno, co si myslíš, že víš o levných červených bublinách. Tahle zóna produkuje ty nejlehčí a nejnadýchanější bubliny v celé Emilii. Je to hlavně o napětí, vůni a šokující eleganci, a ne o cukrové těžkosti nebo temných barvách.
Zapomeň na všechno, co si myslíš, že víš o levných červených bublinách. Tahle zóna produkuje ty nejlehčí a nejnadýchanější bubliny v celé Emilii. Je to hlavně o napětí, vůni a šokující eleganci, a ne o cukrové těžkosti nebo temných barvách.
VLÁDCI
Chuťový profil
Pořádná kyselinka
Lesní jahody
Suché bubliny
Připrav svou zubní sklovinu na pořádný trénink, protože kyselinka tu vládne všemu. Sorbara dává vína, která jsou sotva červená a často vypadají spíš jako tmavé rosé než klasické červené. Očekávej explozivní tóny lesních jahod, trpkých malin a drcených fialek. Zdejší vinaři milují metodu Charmat, aby udrželi věci svěží, ale někteří kaskadéři dělají bubliny tradiční metodou, které složitostí a extrémně suchým finišem konkurují i luxusním francouzským kouskům.
Připrav svou zubní sklovinu na pořádný trénink, protože kyselinka tu vládne všemu. Sorbara dává vína, která jsou sotva červená a často vypadají spíš jako tmavé rosé než klasické červené. Očekávej explozivní tóny lesních jahod, trpkých malin a drcených fialek. Zdejší vinaři milují metodu Charmat, aby udrželi věci svěží, ale někteří kaskadéři dělají bubliny tradiční metodou, které složitostí a extrémně suchým finišem konkurují i luxusním francouzským kouskům.
Připrav svou zubní sklovinu na pořádný trénink, protože kyselinka tu vládne všemu. Sorbara dává vína, která jsou sotva červená a často vypadají spíš jako tmavé rosé než klasické červené. Očekávej explozivní tóny lesních jahod, trpkých malin a drcených fialek. Zdejší vinaři milují metodu Charmat, aby udrželi věci svěží, ale někteří kaskadéři dělají bubliny tradiční metodou, které složitostí a extrémně suchým finišem konkurují i luxusním francouzským kouskům.
Jaký má vibe
Nekonečná placka
Hustá mlha
Tučná jídla
Tahle oblast kousek severně od Modeny je placatější než palačinka a neslavně známá svou vlhkostí. Jsi přímo uprostřed italského údolí jídla, kde tě obklopuje hutný vepřový tuk a vyzrálý parmezán. V zimě se sem přivalí hustá mlha a vytvoří temnou atmosféru, která brutálně kontrastuje s tou drzou jiskrou ve tvé sklenici. Je to dělnická krajina, kde víno plní jeden dost specifický účel, a to prorazit si cestu skrz tučné tortellini.
Tahle oblast kousek severně od Modeny je placatější než palačinka a neslavně známá svou vlhkostí. Jsi přímo uprostřed italského údolí jídla, kde tě obklopuje hutný vepřový tuk a vyzrálý parmezán. V zimě se sem přivalí hustá mlha a vytvoří temnou atmosféru, která brutálně kontrastuje s tou drzou jiskrou ve tvé sklenici. Je to dělnická krajina, kde víno plní jeden dost specifický účel, a to prorazit si cestu skrz tučné tortellini.
Tahle oblast kousek severně od Modeny je placatější než palačinka a neslavně známá svou vlhkostí. Jsi přímo uprostřed italského údolí jídla, kde tě obklopuje hutný vepřový tuk a vyzrálý parmezán. V zimě se sem přivalí hustá mlha a vytvoří temnou atmosféru, která brutálně kontrastuje s tou drzou jiskrou ve tvé sklenici. Je to dělnická krajina, kde víno plní jeden dost specifický účel, a to prorazit si cestu skrz tučné tortellini.
Kdo je kdo
Cleto Chiarli
Paltrinieri
Cantina della Volta
Hledej jména, která proměnila pověst téhle apelace z obyčejné limči na luxusní víno. Cleto Chiarli je obrovská historická postava, která drží kvalitu spolehlivě vysoko. Pokud hledáš moderní a dokonale ostrou interpretaci, Paltrinieri je naprostá nutnost. Cantina della Volta je zase rebel, který s těmito hrozny zachází jako s Pinot Noir pro seriózní zrání metodou Metodo Classico. Cavicchioli taky chrlí konzistentní lahve, které ti ukážou ten typický fialkový parfém, aniž by tě zruinovaly.
Hledej jména, která proměnila pověst téhle apelace z obyčejné limči na luxusní víno. Cleto Chiarli je obrovská historická postava, která drží kvalitu spolehlivě vysoko. Pokud hledáš moderní a dokonale ostrou interpretaci, Paltrinieri je naprostá nutnost. Cantina della Volta je zase rebel, který s těmito hrozny zachází jako s Pinot Noir pro seriózní zrání metodou Metodo Classico. Cavicchioli taky chrlí konzistentní lahve, které ti ukážou ten typický fialkový parfém, aniž by tě zruinovaly.
Hledej jména, která proměnila pověst téhle apelace z obyčejné limči na luxusní víno. Cleto Chiarli je obrovská historická postava, která drží kvalitu spolehlivě vysoko. Pokud hledáš moderní a dokonale ostrou interpretaci, Paltrinieri je naprostá nutnost. Cantina della Volta je zase rebel, který s těmito hrozny zachází jako s Pinot Noir pro seriózní zrání metodou Metodo Classico. Cavicchioli taky chrlí konzistentní lahve, které ti ukážou ten typický fialkový parfém, aniž by tě zruinovaly.
Místní historky
Osamělá réva
Osamělá réva
Osamělá réva
Sorbara je tak trochu botanická diva, která vyžaduje speciální zacházení. V minulosti si farmáři všimli, že réva se často nedokáže sama opylovat, protože její pyl je v podstatě sterilní. Tenhle fenomén znamená, že rostlina vyprodukuje jen velmi málo bobulí na hrozen. I když to zní jako zemědělská noční můra, je to vlastně obrovská výhoda. Těch pár bobulí, které přežijí, totiž získá veškerou koncentrovanou dobrotu a kyselinku, co jen kořeny zvládnou vyždímat. Aby vinaři vyřešili problém s osamělostí, sází poblíž Lambrusco Salamino, které funguje jako parťák a opylovač, takže Sorbara dostane přesně tolik pozornosti, kolik potřebuje k produkci své legendární koncentrované šťávy.
Sorbara je tak trochu botanická diva, která vyžaduje speciální zacházení. V minulosti si farmáři všimli, že réva se často nedokáže sama opylovat, protože její pyl je v podstatě sterilní. Tenhle fenomén znamená, že rostlina vyprodukuje jen velmi málo bobulí na hrozen. I když to zní jako zemědělská noční můra, je to vlastně obrovská výhoda. Těch pár bobulí, které přežijí, totiž získá veškerou koncentrovanou dobrotu a kyselinku, co jen kořeny zvládnou vyždímat. Aby vinaři vyřešili problém s osamělostí, sází poblíž Lambrusco Salamino, které funguje jako parťák a opylovač, takže Sorbara dostane přesně tolik pozornosti, kolik potřebuje k produkci své legendární koncentrované šťávy.
Tohle není tvoje limča
Tohle není tvoje limča
Tohle není tvoje limča
Pokud máš od dětství zafixováno, že Lambrusco je ta přeslazená temně fialová věc, kterou tvoje teta pila s ledem, Sorbara ti způsobí naprostý šok. Tohle víno má průsvitnou a třpytivě růžovou barvu, takže vypadá spíš jako grepový džus než červené víno. Mezinárodní trh ho roky ignoroval, protože mu chyběla ta inkoustová barva, kterou kupci od tohoto regionu očekávali. Místní si ale ty nejlepší kousky nechávali pro sebe, protože moc dobře věděli, že tahle chuť ostrá jako břitva je to jediné, co dokáže ustát večeři plnou tučného zampone a cotechino. Dneska se o tyhle lahve perou someliéři po celém světě, protože lehká a vychlazená červená vína jsou konečně zase cool.
Pokud máš od dětství zafixováno, že Lambrusco je ta přeslazená temně fialová věc, kterou tvoje teta pila s ledem, Sorbara ti způsobí naprostý šok. Tohle víno má průsvitnou a třpytivě růžovou barvu, takže vypadá spíš jako grepový džus než červené víno. Mezinárodní trh ho roky ignoroval, protože mu chyběla ta inkoustová barva, kterou kupci od tohoto regionu očekávali. Místní si ale ty nejlepší kousky nechávali pro sebe, protože moc dobře věděli, že tahle chuť ostrá jako břitva je to jediné, co dokáže ustát večeři plnou tučného zampone a cotechino. Dneska se o tyhle lahve perou someliéři po celém světě, protože lehká a vychlazená červená vína jsou konečně zase cool.
Šampaňský špion
Šampaňský špion
Šampaňský špion
Ve sklepích v Bomportu probíhá tichá revoluce, kterou vede Christian Bellei. Zatímco většina Lambrusca se dělá ve velkých ocelových tancích pro okamžitou svěžest, pár šílených vědců zachází se Sorbarou jako se šampaňským. Protože je tu kyselinka od přírody extrémně vysoká, víno naprosto s přehledem zvládá sekundární fermentaci v lahvi. Vinaři nechávají víno zrát na kalech celé roky, čímž vznikají krémové a kvasinkové textury, které se mísí s tím typickým šmrncem červeného ovoce. Slepé degustace už ztrapnily pěknou řádku snobů, kteří si mysleli, že pijí luxusní Rosé z Remeše, a pak zjistili, že mají ve sklenici starou dobrou Emilii.
Ve sklepích v Bomportu probíhá tichá revoluce, kterou vede Christian Bellei. Zatímco většina Lambrusca se dělá ve velkých ocelových tancích pro okamžitou svěžest, pár šílených vědců zachází se Sorbarou jako se šampaňským. Protože je tu kyselinka od přírody extrémně vysoká, víno naprosto s přehledem zvládá sekundární fermentaci v lahvi. Vinaři nechávají víno zrát na kalech celé roky, čímž vznikají krémové a kvasinkové textury, které se mísí s tím typickým šmrncem červeného ovoce. Slepé degustace už ztrapnily pěknou řádku snobů, kteří si mysleli, že pijí luxusní Rosé z Remeše, a pak zjistili, že mají ve sklenici starou dobrou Emilii.
NEJNOVĚJŠÍ HODNOCENÍ